Les galvachers étaient des voituriers ou charretiers paysans, principalement originaires du Morvan ou encore parfois de régions forestières françaises d’élevage bovin. Ces bouviers partaient pendant la bonne saison, de mai à septembre, « se louer » avec plusieurs paires de bœufs afin de réaliser des travaux de transports lourds, mais aussi du halage ou du labourage, toutes activités de service requérant une forte puissance de traction. Il s’agissait essentiellement de spécialistes de charrois ou voiturage, ainsi que des opérations de bardage sur les ports et de débardage dans les forêts. Ils ont d’abord ces activités de leur entreprise si possible chez eux, puis ont apporté leurs services dans les pays prospères au nord et à l’ouest. Ce métier qui laissait à d’autres membres de la famille la fonction agricole a pris une forte expansion au XIX^e siècle pour s’éteindre après la Seconde Guerre mondiale.

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